Mangut Kepala Manyung

Nah setelah postingan kemarin membahas tentang sentra industi ikan asap di daerah Demak Jawa Tengah, kali ini saya akan membahas menu dari hasil ikan pengasapan tersebut.

Namanya Mangut kepala Manyung. Mungkin bagi sebagian dari kita sudah tidak asing dengan menu tersebut. Ya makanan ini adalah menu khas dari daerah Pati. Namun karena kelezatannya. Bukan dari Pati saja yang menggemari masakan ini, dari berbagai daerah pun banyak yang ketagihan dengan rasa ikan yang khas, salah satunya daerah Demak. Ciri khas dari masakan ini adalah rasanya yang pedas dan membuat ketagihan. Untuk membuat masakan ini tidak terlalu sulit. Kita bisa coba sendiri di rumah, bahan yang diperlukan diantaranya :

-        Sediakan kepala ikan manyung yang bisa didapatkan di sentra pengasapan atau pasar tradisional terdekat

-        Tomat merah

-        Santan kelapa

-        Minyak goreng

-        Bawang merah, bawang putih

-        Berbagai macam cabai sesuai dengan selera kita

-        Kunyit

-        Kemiri

-        Lengkuas

-        Daun salam dan daun jeruk

Cara membuatnya memang sedikit rumit, namun tidak ada salahnya kita mencobanya dirumah, langkah pertama :

-        Bersihkan kepala ikan asap

-        Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, lengkuas, kunyit, dan beri sedikit garam

-        Masukkan dalam wajan yang sudah diberi minyak goreng panas, tumis bumbu hingga harum

-        Tambahkan daun salam dan daun jeruk

-        Beri air secukupnya

-        Masukkan kepala ikan, aduk hingga rata

-        Masukkan santan yang sudah disiapkan, aduk kembali sampai mendidih

-        Matikan api, dan magut kepala manyung pun siap dihidangkan